- はじめに
- 商品紹介
- 森永ビヒダスプレーンヨーグルトの成分
- 森永ビヒダスプレーンヨーグルトの作り方
- 森永ビヒダスプレーンヨーグルト市販品 vs 手作り
- ヨーグルトの手作り情報
- 食品の安全性や効果などについて知ろう
- まとめ
はじめに
花粉シーズンが到来。3人に1人は花粉症に悩んでいるそうです。私もその1人。食品関連の花粉症対策としては甜茶やヨーグルトに人気があるとのこと。新型コロナウィルスの影響でマスクが手に入りにくい状況ですが、皆さんはどのような対策をとられていますか？
ヨーグルトを手作りして1年半。昨年のこの時期には、明治R-1ヨーグルトを食べていた。それが良かったのか、少しだけくしゃみや鼻水が出た程度で済んだ。今年は花粉症対策としてR-1以外のヨーグルトを食べよう。
ということで、花粉症予防に良いと言われている明治R-1ヨーグルトの作り方は紹介済みなので、この記事ではR-1以外で代表的な森永ビヒダスプレーンヨーグルトの作り方を紹介。それでは作り方などを具体的に説明しましょう。
なお、こちらの最新記事をご覧いただければ幸いです。小岩井乳業 生乳100％ヨーグルトの手作りにチャレンジ、その結果は？
商品紹介
- 価格: 2520 円
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生きて腸まで届く「ビフィズス菌BB536」を配合した特定保健用食品のヨーグルト。
（永乳業株式会社の商品紹介より）
50年前、健康な赤ちゃんの大腸から発見されたビフィズス菌BB536。
ビヒダスは、乳酸菌に加えて、生きて大腸まで届くビフィズス菌BB536を配合しています。
酸味を抑えたまろやかな味わいでおいしくて健康な毎日をサポートします。
森永ビヒダスプレーンヨーグルトの成分
内容量 100g当たり
- エネルギー:65kcal
- たんぱく質:3.7g
- 脂質:3.1g
- 炭水化物:5.5g
- 食塩相当量:0.13g
- カルシウム:120mg
他のヨーグルトと比べてカロリーが抑え目で炭水化物も少ない。
森永ビヒダスプレーンヨーグルトの作り方
- 市販の森永ビヒダスプレーンヨーグルト（400g）の内、100gを専用容器に移す
- その専用容器に900mリットルの成分無調整牛乳を注ぐ
- 良くかき混ぜる
- 専用容器をヨーグルトメーカーにのせる
- 温度（42℃）と時間（7時間）をセット
これで準備完了。
なお、ヨーグルトメーカーの例はこちら！
森永ビヒダスプレーンヨーグルト市販品 vs 手作り
1回目の試作
- 発酵時間を7時間に設定。出来上がったのを見たらそれほど固まっていないのでさらに1時間延長
- 8時間後の出来上がりは7時間後の出来上がりとほとんど変わらない
- 市販品より柔らかそうだったがこれ以上発酵しても酸味が強くなる可能性が高くなるのでここでストップ
1時間ほど水切りしたら、商品説明の通りまろやかな感じに仕上がる。酸味は少し残っているが、市販品より固め（固め大好き）でおいしい。写真の通り、水切りしたので量は500ｇ程度に減ってギリシャ風ヨーグルトに変身。
植え継ぎはどうだった？
予定では
- 発酵時間は8時間
- 発酵温度は42℃
8時間発酵する予定だったが、出来上がった後に水切りすると夜中の12時になるので牛乳をレンジで2分加熱してから発酵時間を7時間にセット。
牛乳をあらかじめ温めておいたほうが乳酸菌が早く活発になるので発酵時間を短縮できるからだ。
植え継ぎしたので酸味はほとんど感じない。水切りしたらやはりまろやかで且つカスピ海ヨーグルトのように粘っこいヨーグルトに仕上がり、大成功。なお、今回は牛乳450ml＋前回手作りした植え継用ヨーグルト50ml使用。
（水切り中の写真）
ヨーグルトの手作り情報
設定温度と発酵時間を知ろう
市販品ヨーグルトによっては設定温度と発酵時間が異なる場合があるので、手作り前に知っておきましょう。
ヨーグルトの植え継ぎと注意点
市販品ヨーグルから手作りを重ねるには植え継ぎの方法と注意点を理解しておきたい。
市販品ヨーグルトの機能と効果一覧
好きなヨーグルトを食べるのが一番だが、自分の健康目的に合ったものを選ぶのもオプション。
市販品ヨーグルトの作り方
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- 血糖値上昇抑制効果のあるカスピ海ヨーグルト
- おなかで増えるビフィズス菌 BifiX ヨーグルト
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食品の安全性や効果などについて知ろう
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まとめ
花粉症対策に良いと言われているヨーグルト、森永ビヒダスプレーンヨーグルトの手作りにチャレンジ。作り方は他のヨーグルトと大差はない。8時間で市販品と同じくまろやかに仕上がった。酸味は少なかった。
私の好みは固めのヨーグルト。水切りして美味しく食べられた。
みなさん、いかがでしたか？ ヨーグルトの味や固さにこだわりのある方は沢山いらっしゃると思います。固さは水切りで、酸味は発酵時間で調整できますよ！
ヨーグルトの手作りと健康づくりを楽しみましょう。お役に立てたなら嬉しい限りです。
