はじめに
抹茶ヨーグルトの手作りに自信が持てなかった。そこで抹茶入りカッテージチーズを先に作ってみようと考えた。先日、抹茶入りカッテージチーズを手作りしたが、見事に成功。
手作りヨーグルトは牛乳に乳酸菌（種菌は市販のヨーグルト）を加えて発酵させるが、最も心配な点は牛乳に抹茶を混ぜてもいつもの通り発酵するのかどうか。
さっそくネットで抹茶入りヨーグルトを調べてみたが、どれも単に「市販のヨーグルトに抹茶を混ぜる or ふりかける」レシピだけ。
私が挑戦したいのは、「抹茶を混ぜた牛乳からヨーグルトを作る」方法。抹茶とヨーグルトでＷ健康効果が得られる「抹茶ヨーグルト」ができたら嬉しいな、と思いながら失敗覚悟で挑戦。
結果はいかに？それでは作り方などを紹介しましょう。
抹茶ヨーグルトの効果
一般的に言われている抹茶とヨーグルトの効果をリストアップ。殆どの効果は重なりますね。「スーパーフード」＋「スーパーフード」で Ｗ（ダブル）の健康効果が期待できそう。
抹茶の効果
- 肥満予防
- ダイエット
- 免疫力向上
- アンチエイジング
- 認知症予防
- リラクゼーション効果
- 美肌効果
- 虫歯予防
- 口中消臭
- ガン予防
- 血圧・血糖上昇抑制
- アトピー性皮膚炎の症状緩和
- 花粉症緩和・改善
- インフルエンザ予防
- コレステロール値の低下
- 夏バテ予防
- 疲労回復
ヨーグルトの効果
- 整腸作用
- 美肌効果
- ダイエット
- 免疫力強化
- 花粉症予防・改善
- アトピー性皮膚炎の緩和
- インフルエンザ予防
- 潰瘍性大腸炎の改善
- コレステロール値の低下
- リラックス、ストレス緩和
- ガン予防
- 血糖値上昇抑制
- 歯周病・虫歯・口臭予防
- 高血圧予防
- アンチエイジング
- 認知症予防
但し、ヨーグルトによって機能・効果に違いがありますのでこちらの一覧表をご覧ください。
準備と材料
準備するもの
- ヨーグルトメーカー
- 専用容器
- こし器
- ペーパータオル（水切り）
- 保存容器
ヨーグルトメーカーの例はこちら！
材料
- 抹茶 小さじ２杯（もっと少なくてもＯＫかも？）
- 牛乳 成分無調整 400ml
- ヨーグルト 40g（牛乳100mlにつき10gほど）
抹茶ヨーグルトの作り方
失敗するかもしれないので牛乳は400mlだけ使用。
手順（カスピ海ヨーグルトの場合）
- 専用容器に成分無調整牛乳を入れる
- まず、抹茶（小さじ2杯）を入れてよくかき混ぜる（シェイク）
- 次に、市販のカスピ海ヨーグルト40gを入れてよくかき混ぜる
- ヨーグルトメーカーにセット
- ヨーグルトメーカーの加熱温度27℃、加熱時間8時間に設定
なお、この作り方は抹茶を混ぜるのが違うだけで、カスピ海ヨーグルトの作り方と変わりません。
ほかの市販品ヨーグルトを使う場合は、温度と時間設定が異なる場合がありますのでこちらの記事を参考にしてください。
抹茶ヨーグルト（カスピ海ヨーグルトバージョン）
下記の写真は8時間後の専用容器の中の状態。抹茶が容器の表面や底の部分に集まっていますね。まんべんなく混ぜて作っても、結果はこんな感じに出来上がった。何となく失敗した感じですね。
専用容器から取り出す前に良くかき混ぜてから保管容器に移した抹茶ヨーグルトの写真がこちら！
ただ、普通にカスピ海ヨーグルトを手作りする場合と比較してやわらか目でで、粘りもあまりない。100点満点で60点～70点と言えよう。
なお、固めのヨーグルトがお好みなら水切りがおすすめ。
試作済の手作り抹茶ヨーグルト
免疫力を高める雪印ナチュレ恵プレーンヨーグルト
実は、抹茶ヨーグルト（カスピ海バージョン）を作る前に、植え継ぎしたナチュレ恵プレーンヨーグルトを使って抹茶ヨーグルトを試作。無調整牛乳は200ｇだけ使った。
水切りしたほうが良い。こちらは水切り開始直後の写真。
水切り終了後の写真
見た目は抹茶アイスクリームと変わりませんね！ 抹茶味＋ちょぴり酸味がある。これなら十分に成功した言えるでしょう。
これからも他のヨーグルトを使って抹茶入りヨーグルトを試作予定。
- 2020年5月21日 明治ブルガリアヨーグルトしゃきしゃきアロエ このヨーグルトで手作りするのは初めてだったが、水切りしたら市販品よりも固めのヨーグルト完成。アロエ味もしゃきしゃき感もあり大成功。
おわりに
抹茶と牛乳がうまく混ざるかどうかは抹茶入りカッテージチーズの手作りで経験済。心配な点は牛乳に抹茶を混ぜても乳酸菌が増えるかどうか。「やってみなければ分からない」そんな気持ちで試作にチャレンジ。
抹茶が容器の底に集積していたのを見て「ダメだったか？」と思ったが、かき混ぜてみるとそれなりに出来上がっていた。
見た目は抹茶アイスクリームと変わらないが、カスピ海ヨーグルトの場合は水切りしたことがないので、柔らかめのままで食べることにした（ドリンクタイプのヨーグルトに近い感じ）。普通の抹茶の苦味がする。甘さを求めるなら食べる時にハチミツなどを入れるのもいいでしょう。
いかがでしたか？「スーパーフード」の抹茶とヨーグルトの組み合わせた抹茶ヨーグルトでＷ健康効果が期待できます。皆さんも好みのヨーグルトで試してみませんか？
