- はじめに
- 明治TANPACTヨーグルト バナナ風味の主な成分
- ギリシャヨーグルト商品別タンパク質量一覧
- 明治TANPACTヨーグルト バナナ風味の作り方
- 明治TANPACTヨーグルト市販品 vs 手作り
- ヨーグルトの手作り情報
- 食品の安全性や効果などについて知ろう
- おわりに
はじめに
タンパク質は生命活動維持に不可欠なもの。特に、加齢とともにタンパク質の合成能力は低下するので高齢者は骨折や寝たきり予防対策に良質のタンパク質を十分に摂取することが大切。また、タンパク質の摂取は筋トレやダイエットに不可欠。
タンパク質は肉類からだけでなく大豆や他の食材からバランスよく摂取することがより望ましい。ヨールグルトにもタンパク質が含まれている。
特に、ギリシャヨーグルトは通常のヨーグルトの2~3倍のタンパク質（10ｇほど）を含んでいてその量は豆腐（6.6ｇ）よりも多い。
そこでギリシャヨーグルトの1つ、明治TANPACTヨーグルトの手作り方を紹介したい。
なお、こちらの最新記事をご覧いただければ幸いです。小岩井乳業 生乳100％ヨーグルトの手作りにチャレンジ、その結果は？
明治TANPACTヨーグルト バナナ風味の主な成分
内容量 100g当たり
- エネルギー58kcal
- たんぱく質9.6g
- 脂質0g
- 炭水化物5.3g
通常のヨーグルト（タンパク質3.2g~3.7g）比でタンパク質がおよそ2.7倍。
ギリシャヨーグルト商品別タンパク質量一覧
- トップバリュ ギリシャヨーグルト 10.8g
- ダノン オイコスヨーグルト 10.6g
- 明治 ザ グリークヨーグルト 10.0g
- 森永 濃密ギリシャヨーグルト パルテノ 9.9g
- 明治TANPACTヨーグルト 9.6g
なお、トップバリュとオイコスについては手作り経験済。オイコスの手作り紹介記事はこちら！
明治TANPACTヨーグルト バナナ風味の作り方
ネットに手作り方法が見つからなかったので、一般的なヨーグルトの作り方に従ってトライしてみた。
Step 1
- 市販の明治TANPACTヨーグルト バナナ風味（125g）の内、100gを専用容器に移す
- その専用容器に常温に戻しておいた成分無調整牛乳900mリットルを注ぐ（牛乳が常温でない場合発酵時間を1時間ほど長くする）
- 良くかき混ぜる
- 専用容器をヨーグルトメーカーにのせる
- 温度（42℃）と時間（8時間）をセット
これで準備完了。
なお、ヨーグルトメーカーの例はこちら！
Step 2
上記の手順でできたヨーグルトを
- 容器に入れたまま振る（ドロドロ状態になる）
- 濾し器に移し1時間ほど水切りする
- 次回植え継ぎ用に100gほど小瓶に移す
- 残りを保存容器に移す
- 小瓶と保存容器を冷蔵庫で保管する
これで明治TANPACTヨーグルトの手作り終了。
明治TANPACTヨーグルト市販品 vs 手作り
市販品
「砂糖不使用」「バナナ風味」の２タイプ。これまで食べた中で一番固めのヨーグルト。試食したのはバナナ風味。甘い香りがして食べやすい。酸味は感じない。
手作り
一般のヨーグルトに比べてやわらか目。水切りをおすすめ。普通のヨーグルト並みのやわらかさに仕上げたいなら水切りは30分で十分。
私は固めのヨーグルトが好きなので1時間水切りをしたら、市販品より柔らかいがまろやかで、固めのソフトクリームのようなヨーグルトに仕上がった。バナナ風味と甘味は残っている。
保存容器に移した後の仕上がりヨーグルト写真
合計1000ml（約1000g）のヨーグルトを水切りしたらおよそ480gになった。
次はこの仕上がったヨーグルトを使って植え継ぎにトライする。植え継ぎが成功すれば、明治TANPACTヨーグルトの作り方が完成したと言える（かなりの値段がするので植え継ぎできないと割高になりかねない）。
ヨーグルトの手作り情報
設定温度と発酵時間を知ろう
市販品ヨーグルトによっては設定温度と発酵時間が異なる場合があるので、手作り前に知っておきましょう。
ヨーグルトの植え継ぎと注意点
市販品ヨーグルから手作りを重ねるには植え継ぎの方法と注意点を理解しておきたい。
市販品ヨーグルトの機能と効果一覧
好きなヨーグルトを食べるのが一番だが、自分の健康目的に合ったものを選ぶのもオプション。
市販品ヨーグルトの作り方一覧
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おわりに
タンパク質を多く含むヨーグルト（ギリシャヨーグルト）は、スポーツ・ダイエット向け、そして高齢者によい。
作り方は他のヨーグルトと大差はない。ただ、水切り前の状態はやわらかい。水切りをすることで普通のヨーグルトからギリシャヨーグルトに変身できる。
ギリシャヨーグルトは一般のヨーグルトと比べると割高。ただ、ギリシャヨーグルトに限定すればイオンのトップバリュ ギリシャヨーグルトが割安。ちょっと値段は高いがオイコス。両方とも植え継ぎに成功。
後日、明治TANPACTの植え継ぎにも成功。２回試したが、２回目の植え継ぎでは発酵温度を43℃に設定。時間は8時間でこれまでと同じ。結果、普通のヨーグルトと変わらない程度のやわらかなヨーグルトが完成。
いかがでしたか？ ヨーグルトの味や固さにこだわりのある方は沢山いらっしゃると思います。固さは水切りで、酸味は発酵時間で調整できます！
ヨーグルトの手作りと健康づくりを楽しみましょう。お役に立てたなら幸いです。
