高タンパクのヨーグルト「明治TANPACT」の作り方紹介

スポンサーリンク

タンパク質は生命活動維持に不可欠なもの。特に、加齢とともにタンパク質の合成能力は低下するので高齢者は骨折や寝たきり予防対策に良質のタンパク質を十分に摂取することが大切。また、タンパク質の摂取は筋トレやダイエットに不可欠

肉類からだけでなく大豆や他の食材からバランスよく摂取することがより望ましい。ヨールグルトにもタンパク質が含まれているが、特に、ギリシャヨーグルトは通常のヨーグルトの2~3倍のたんぱく質を含んでいる。

そこでギリシャヨーグルトの1つ、明治TANPACTヨーグルトの手作り方法を紹介したい。

なお、これまで15種類ほどの市販ヨーグルトを使って手作りと植え継ぎを重ねてきた経験から皆さんにヨーグルト手作りなどにお役に立つ記事を紹介。

  1. ヨーグルトによって発酵時間と発酵温度が異なる
  2. ヨーグルトによって効果が違う:健康目的に合ったものがおすすめ
  3. ヨーグルトの植え継ぎ:その注意点や方法

これらもご覧いただければ幸いです。

明治TANPACTヨーグルト バナナ風味の主な成分

 

f:id:Ippo-san:20200917060021p:plain

内容量 100g当たり 

  • エネルギー58kcal
  • たんぱく質9.6g
  • 脂質0g
  • 炭水化物5.3g

通常のヨーグルト(タンパク質3.2g~3.7g)比でタンパク質がおよそ2.7倍。

なお、市販品をご希望の方はこちら!

[rakuten:mraco:10000730:detail] 

 

 

主なギリシャヨーグルトのたんぱく質量

  

  • トップバリュ ギリシャヨーグルト 10.8g
  • ダノン オイコスヨーグルト 10.6g
  • 明治 ザ グリークヨーグルト 10.0g
  • 森永 濃密ギリシャヨーグルト パルテノ 9.9g
  • 明治TANPACTヨーグルト 9.6g

 

なお、トップバリュオイコスについては手作り経験済。オイコスの手作り紹介記事はこちら!

www.ippo-san.com

 

 

明治TANPACTヨーグルト バナナ風味の作り方

 

ネットに手作り方法が見つからなかったので、一般的なヨーグルトの作り方に従ってトライしてみた。

 

 Step 1

  • 市販の明治TANPACTヨーグルト バナナ風味(125g)の内、100gを専用容器に移す
  • その専用容器に常温に戻しておいた成分無調整牛乳900mリットルを注ぐ(牛乳が常温でない場合発酵時間を1時間ほど長くする)
  • 良くかき混ぜる
  • 専用容器をヨーグルトメーカーにのせる
  • 温度(42時間(8時間)をセット

これで準備完了。 

なお、使用したヨーグルトメーカーはこちら! 

(IDEAL Labelの発酵器セット)  

 

Step 2

上記の手順でできたヨーグルトを

  • 容器に入れたまま振る(ドロドロ状態になる)
  • 濾し器に移し1時間ほど水切りする
  • 次回植え継ぎ用に100gほど小瓶に移す
  • 残りを保存容器に移す
  • 小瓶と保存容器を冷蔵庫で保管する

これで明治TANPACTヨーグルトの手作り終了。

  

 

明治TANPACTヨーグルト市販品 vs 手作り

 

市販品

「砂糖不使用」「バナナ風味」の2タイプ。これまで食べた中で一番固めのヨーグルト。試食したのはバナナ風味。甘い香りがして食べやすい。酸味は感じない

 

手作り

一般のヨーグルトに比べてやわらか目。水切りをおすすめ。普通のヨーグルト並みのやわらかさに仕上げたいなら水切りは30分で十分。

私は固めのヨーグルトが好きなので1時間水切りをしたら、市販品より柔らかいがまろやかで、固めのソフトクリームのようなヨーグルトに仕上がった。バナナ風味と甘味は残っている。

 

保存容器に移した後の仕上がりヨーグルト写真

合計1000ml(約1000g)のヨーグルトを水切りしたらおよそ480gになった。

f:id:Ippo-san:20200917055759p:plain

 

次はこの仕上がったヨーグルトを使って植え継ぎにトライする。植え継ぎが成功すれば、明治TANPACTヨーグルトの作り方が完成したと言える(かなりの値段がするので植え継ぎできないと割高になりかねない)。

 

 

ヨーグルトやカッテージチーズの作り方

  

 

 

まとめ 

 

 

タンパク質を多く含むヨーグルト(ギリシャヨーグルト)は、スポーツ・ダイエット向け、そして高齢者によい。

作り方は他のヨーグルトと大差はない。ただ、水切り前の状態はやわらかい。水切りをすることで普通のヨーグルトからギリシャヨーグルトに変身できる。

ギリシャヨーグルトは一般のヨーグルトと比べると割高。ただ、ギリシャヨーグルトに限定すればイオンのトップバリュ ギリシャヨーグルトが割安。ちょっと値段は高いがオイコス。両方とも植え継ぎに成功

後日、明治TANPACTの植え継ぎにも成功。2回試したが、2回目の植え継ぎでは発酵温度を43℃に設定。時間は8時間でこれまでと同じ。結果、普通のヨーグルトと変わらない程度のやわらかなヨーグルトが完成。

いかがでしたか? ヨーグルトの味や固さにこだわりのある方は沢山いらっしゃると思います。固さは水切りで、酸味は発酵時間で調整できます!

ヨーグルトの手作りと健康づくりを楽しみましょう。お役に立てたなら嬉しい限りです。