Ippo-san’s diary

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免疫力を高める雪印ナチュレ恵プレーンヨーグルトの手作り

新型コロナウィルスの感染予防対策として免疫力を高める食品が注目されていますが、1番・2番人気の食材は「ヨーグルト」と「納豆」。 

東京都の「いのちを守る STAY HOME 週間」サイトにもヨーグルトを使った料理が「免疫力UPに期待!」できるとして掲載されていますね!

ヨーグルトを手作りして2年。1~3のヨーグルトの手作りについては掲載済みなので、本記事では雪印メグミルクナチュレ恵プレーンヨーグルトの作り方を紹介しますのでチャレンジして下さい。 

免疫力UPが期待できるヨーグルト

R-1 ・ビフィズス菌・ガセリ菌・クレモリス菌FC株などの乳酸菌は免疫力を高める効果があると言われているが、代表的な市販品で人気ヨーグルトで言えば、

  1. 明治ヨーグルトR-1 R-1乳酸菌
  2. フジッコ カスピ海ヨーグルト クレモリス菌FC株
  3. 森永ビヒダス プレーンヨーグルト ビフィズス菌
  4. 雪印メグミルクナチュレ恵脂肪0 ビフィズス菌

それでは「免疫力を高める雪印ナチュレ恵プレーンヨーグルトの手作り」を紹介しますが、1~3のヨーグルトの作り方は本記事の最後から2番目の見出し「ヨーグルトやカッテージチーズの作り方」をご覧ください。

雪印ナチュレ恵プレーンヨーグルト脂肪0商品

 

商品概要

400gで140円ほどなので非常に手頃な価格でお求めできる人気ヨーグルト。  

(雪印メグミルク社の商品紹介より)  

脂肪分が気になる方に。

ガセリ菌SP株」と「ビフィズス菌SP株」を使用した、酸味がマイルドな脂肪0(ゼロ)のプレーンヨーグルトです。

 

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成分

 

内容量 100g当たり 

  • エネルギー 43kcal
  • たんぱく質 3.8g
  • 脂質 0g
  • 炭水化物 6.3g
  • 糖質 6.3g
  • 食物繊維 0g
  • 食塩相当量 0.13g
  • カルシウム 130mg

他のヨーグルトと比べてカロリーと脂質が少ない。

なお、市販品をご希望の方はこちら!

 

ガセリ菌SP株・ビフィズス菌SP株の効果

 

ヨーグルトの会社が効果を具体的に語っている資料は少ないが、雪印メグミルクの資料を見つけましたので紹介します。

 

主な働き

  • 風邪の流行る季節に注目したい健康効果
  • 免疫機能の向上効果
  • インフルエンザウイルスに対する感染予防効果

https://www.meg-snow.com/customer/center/communication/pdf/center10.pdf

   

雪印ナチュレ恵プレーンヨーグルトの作り方

 

  • 市販の雪印ナチュレ恵プレーンヨーグルト脂肪0(400g)の内、100gを専用容器に移す
  • その専用容器に900mリットルの成分無調整牛乳を注ぐ
  • 良くかき混ぜる
  • 専用容器をヨーグルトメーカーにのせる
  • 温度(42℃)と時間(7時間)をセット

これで準備完了。 

なお、使用したヨーグルトメーカーはこちら! 

(IDEAL Labelの発酵器セット)  

 

雪印ナチュレ恵プレーンヨーグルト脂肪0市販品 vs 手作り

 

1回目の試作

  • 発酵時間を7時間に設定。出来上がったのを見たらかなり柔らかいのでさらに1時間延長
  • 8時間後の出来上がりは7時間後の出来上がりと殆ど変わらない(7時間でOK)
  • 市販品はヨーグルトらしい酸味がある(プレーンだからでしょう)が、手作りしたヨーグルトは市販品よりもマイルド
  • 市販品よりかなり柔らかだったがこれ以上発酵しても酸味が強くなる可能性が高くなるのでここでストップ 

水切り

写真の通り1リットルのヨーグルトを2回に分けて水切り。アイスクリームを少し固めにしたようなヨーグルトに仕上がった。酸味は少し残っているが、市販品より固め(固め大好き)でおいしい。

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出来上がりの写真

水切りしたので量は330g程度に減ってギリシャ風ヨーグルトに変身(タンパク質が3倍100g当たり10gほど)。ヨーグルトの固さは水切り時間で調整できるので好みに合わせてください。 

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2回目は植え継ぎにチャレンジ

4月30日に植え継ぎにチャレンジ。温度は前回と同じく42℃、発酵時間は7時間。市販品よりもかなり柔らかいが、酸味はマイルド。前回と同じく水切りを実行して仕上げた。なお、酸味が嫌いな方は、ジャムやはちみつを入れると調整できます。 

 

まとめ 

 

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免疫力を高める雪印ナチュレ恵プレーンヨーグルトの手作りにチャレンジ。作り方は他のヨーグルトと大差はない。8時間で市販品よりもやわらかいヨーグルトに仕上がった。酸味は少なかった。

私の好みは固めのヨーグルト。水切りして美味しく食べられた。

みなさん、いかがでしたか? ヨーグルトの味や固さにこだわりのある方は沢山いらっしゃると思います。固さは水切りで、酸味は発酵時間で調整できますよ!

いのちを守る STAY HOME 週間」、「免疫力UPに期待!」してヨーグルトの手作りと健康づくりを楽しみましょう。

お役に立てたなら嬉しい限りです。  

 

ヨーグルトの手作り:設定温度と発酵時間を知ろう

 

市販品ヨーグルトによっては設定温度と発酵時間が異なる場合があるので、手作り前に知っておきましょう。

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ヨーグルトの植え継ぎと注意点

 

市販品ヨーグルから手作りを重ねるには植え継ぎの方法と注意点を理解しておきたい。

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市販品ヨーグルトの機能と効果一覧

 

好きなヨーグルトを食べるのが一番だが、自分の健康目的に合ったものを選ぶのもオプション。

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食品の安全性や効果などについて知ろう

 

■ 食品安全委員会「いわゆる健康食品 について」の注意喚起事項

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